Выращивание грибов.
Вешенка. Шампиньон. Шиитаке



СОВЕТЫ ГРИБОВОДАМ: С ЧЕГО НАЧАТЬ?

ИСКУСТВЕННОЕ ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ

Культивирование вешенки

Гибриды вешенки

Достоинства и недостатки вешенки

Пищевая ценность вешенки

Экстенсивный метод выращивания

Интенсивный метод культивирования вешенки обыкновенной

Субстраты для культивирования вешенки

Подготовка субстрата

Посадка грибницы (инокуляция)

Производственные помещения

Рост и развитие мицелия

Инициализация плодоношения

Сбор урожая вешенки

Биологическая эффективность вешенки

Культивирование шампиньонов

Гибриды шампиньона

Пищевая и лекарственная ценность шампиньона

Способы выращивания шампиньонов

Приготовление шампиньонного компоста

Компостирование в бункерах

Инокуляция и рост мицелия

Гобтировка

Плодоношение и сбор урожая

Шампиньон двукольцевой

Особенности культивирования шампиньона двукольцевого

Болезни и вредители шампиньона

- Паразитические плесени

- Ногохвостки

- Клещи

- Мокрицы

- Грызуны

- Нематоды

- Грибные комарики, мухи-горбатки, галлицы

Культивирование шиитаке

Морфоэкологические особенности шиитаке

Жизненный цикл шиитаке

Особенности питания шиитаке

Промышленное производства шиитаке

Экстенсивная технология культивирования шиитаке

Интенсивная технология культивирования шиитаке

- Субстраты для культивирования шиитаке

- Питательные добавки

- Приготовление субстратной смеси

- Подготовка субстрата

- Инокуляция

- Инкубация

- Плодоношение

- Цикл плодоношения шиитаке

Системы выращивания шиитаке

Сбор урожая шиитаке

КОМПЛЕКС ЗАЩИТНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ

Организационно-хозяйственные мероприятия

Санитарно-гигиенические мероприятия

Агротехнические мероприятия

Биотехнические мероприятия

Профилактические мероприятия

ПРОИЗВОДСТВО КОММЕРЧЕСКОГО МИЦЕЛИЯ

Выбор сырья

Подготовка носителя для мицелия

Стерилизация носителя

Инокуляция

Инкубация

Расфасовка мицелия

Контроль качества продукции

Хранение мицелия

Общий план лаборатории тиражирования мицелия и перечень необходимого оборудования

Современные технологии тиражирования мицелия

Лаборатория маточных культур (ЛМК)

Выращивание мицелия в домашних условиях

ПЕРЕРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ ГРИБОВ

Сушка грибов

Получение грибного порошка

Сублимационная сушка грибов

Грибной экстракт

Замораживание грибов

Соление грибов

Маринование грибов

ГРИБНАЯ КУХНЯ

Салаты и закуски

Первые блюда

Вторые блюда

Изделия из теста с грибами

Соусы

Из копилки полезных советов

Глоссарий

Литература

Каталог

Каталог статей

Карта сайта

Продвижение сайта

ГРИБНЫЕ КОМАРИКИ, МУХИ-ГОРБАТКИ, ГАЛЛИЦЫ

Вредителями шампиньона являются в основном двукрылые насекомые, относящиеся к семействам Sciaridae, Phoriadae, Cecedomyiidae (Diptera). При высоких уровнях плотности популяций мицелий и плодовые тела повреждаются на 38-40%, но могут и полностью уничтожаться. Вред наносят личинки насекомых, питаясь в течение нескольких возрастных стадий развития шампиньоном.

Наибольшее распространение получили грибные комарики семейства сциарид, представляющие обширную группу двукрылых. В шампиньонницах можно встретить около двенадцати видов представителей этого семейства, однако наиболее вредоносны Lycoriella solani, Winn., L. Aucorum, Frey., Bradisiafrunnipes, Meig. (рис. 1). Они уничтожают ризоморфы, вызывая массовую гибель плодовых тел, проникают в плодовые тела, прогрызая в них многочисленные ходы.

Грибные комарики и мухи

Рис. 1. Грибные комарики и мухи: 1 — комарик семейства Sciaridae; 2 — комарик семейства Cecedomyiidae; 3 — муха семейства Phoriadae

На втором месте — мухи-горбатки семейства Phoridae. Значительно реже, чем сциариды, в шампиньонницах встречаются такие виды, как Megaselia agarici Linther, М. Nigra, но они также способны наносить огромный ущерб культуре шампиньона, прогрызая многочисленные ходы, в результате чего плодовые тела темнеют и загнивают.

На третьем — семейство галлиц Cecedomyiidae. При культивировании шампиньона наиболее вредоносны Mycophila speyery, М. Barnesi, Heteropeza pygmala. Галлицам свойственен жизненный цикл, отличающий их от основных представителей двух предьщущих семейств. Характерная особенность представителей этого семейства — способность личинок к бесполому размножению. В течение 5-6 недель жизни личинок происходит смена поколений через каждые 7-8 дней. Из каждой личинки отрождаются от одной до десяти личинок следующего поколения. Кроме того, личинки галлиц при наступлении неблагоприятных условий способны впадать в анабиоз. В этом состоянии личинка, содержащая в себе молодых личинок, темнеет и становится твердой. При наступлении благоприятных условий цикл развития продолжается.

Личинки галлиц питаются мицелием, соединительными ризоформами, вызывая массовое увядание и гибель плодовых тел. Наблюдается скопление личинок у основания ножек грибов. Одновременно личинки вбуравливаются в ножку плодового тела, прогрызают поверхностные ходы и проникают под шляпку, скапливаясь там в большом количестве. Этот тип повреждений характеризуется появлением желтоватых или оранжевых полос вдоль поверхности ходов, вследствие чего плодовые тела теряют товарный вид, несмотря на пригодность к употреблению.

Причиняемый вред шампиньону не исчерпывается наносимыми ему двукрылыми насекомыми повреждениями. Вредители являются переносчиками опасных инфекций. Показано, что свыше двадцати видов микромицетов переносятся сциардами, в том числе такие опасные возбудители заболеваний, как Mycogone perniciosa, Trihodoerma harzianum, Diechliomyces microsporus и др.

Чрезвычайно высокая вредоносность насекомых предопределяет необходимость применения специальных средств для защиты шампиньона, которые стали постоянным элементом технологии выращивания грибов.

Традиционным является химический метод. Обычно это пиретроиды с действующими веществами циперметрин и пирифосметил — арриво 25 кэ фирмы «ФМС» (США), нурелл 25 кэ фирмы «Дауэланко» (США), рипкорд 10 кэ фирмы «Шелли» (Англия), актелик 5 кэ фирмы «Зенека» (Англия), пиритлон 50 кэ (Чехия), фосбецид 50 кэ (Россия) и др., появляющиеся в различные годы в списке разрешенных к применению на шампиньонах, а также фуфанон, устад, интавир, разрешенные к применению в 2000 году (табл. 1).

Таблица 1.

Сравнительная характеристика средств защиты

шампиньонов от вредителей, разрешенных к применению в 2000 году

Препарат, фирма-изготовитель

Действующее вещество

Норма расхода

ЛД50 для теплокровных, мг/кг

Димилин 25СП, (250г/кг), "Юнироял Кемикал Сщ ИНК"

Дифторбензурон (дифлубензурон)

3 г/м2

4600

Фуфанон, кэ (570 г/л), "Кеминов Агро" А/с

Малатинос (карбофос)

0,5 мл/м2

1400

Фосбецил, кэ (500 г/л), НИИХСЗР

Пирифосметил

0,5 мл/м2

2050

Шерпа, (250 г/л) "РонПуленк Агромиши С.А."

Циперметрин

0,5 мл/м2

250-300

Интавир ВРП, (37,5 г/кг), НПП "Витран"

Циперметрин

0,5 мл/м2

250-300

Устад, кэ (100/л), "Юнайтед Фосфорус ЛТД"

Циперметрин

1,2 мл/м2

250-300

Однако параллельно с ростом применения ядохимикатов выявились побочные эффекты их использования, которые не только значительно снижают эффективность самого метода, но и делают его опасным.

Многие инсектициды могут аккумулироваться в почве, что создает предпосылки для загрязнения продукции остаточными количествами. Некоторые из рекомендованных препаратов оказывают влияние на рост мицелия грибов. Кроме того, вредные виды насекомых становятся иммунными к отдельным группам применяемых пестицидов, а часто вырабатывают и комплексную устойчивость к ним.

Биологическая проба на шампиньонах связана с разработкой в последнее время методов получения препаратов на основе бактерии Bacillus thuringiensis и хищных нематод. Например, высокой биологической активностью для грибных комариков обладает препарат бактокулицид Н14, созданный во ВНИИ с/х микробиологии. Однако это препараты будущего. Существуют большие трудности, связанные не только с созданием удобных в применении препаративных форм, но и с организацией мало- и крупнотоннажных производств.

Новый подход, обещающий разрешить перечисленные трудности, найден за последнее десятилетие и связан с использованием регуляторов роста и развития насекомых (РРН), в первую очередь ингибиторов синтеза хитина (ИСХ-линочных ингибиторов).

К настоящему времени за рубежом и в России создано немало ИСХ. Основные и наиболее эффективные против вредителей шампиньонов препараты приведены в табл. 2.

Таблица 2.

Ингибиторы синтеза хитина

высокоэффективные против вредителей шампиньонов

(по Я.Дмоку, 1993г.)

Наименование препарата

Норма расхода, г/м2 д.в.

Особенности действия

Димилин, 25 СП

0,8 - 1,0

Нарушение процессов линьки, овицидное и стерилизующее действие

Номолт, 15 кэ

0,2 - 0,5

Нарушение процессов линьки, стерилизующий эффект

Тригард, 15 кэ

0,8 - 1,0

Нарушение процессов линьки

В России из них разрешен только димилин (действующее вещество дифторбензурон).

Наиболее характерным признаком ИСХ, отличающим их от традиционных инсектицидов, является отсутствие при рекомендуемых дозах применения прямого токсического эффекта. Воздействие ИСХ на насекомых не приводит к их немедленной гибели, но резко нарушает последовательность процессов развития, что приводит к неспособности его нормального завершения, подавлению репродуктивных функций.

Малотоксичны для человека и теплокровных животных (ЛД50 — 4600 мг/кг для димилина, в сравнении с 300 мг/кг для циперметрина, табл. 40), слаботоксичны для почвенных микроорганизмов и не накапливаются в ощутимых количествах в пищевых продуктах. Последнее обстоятельство позволяет применить ИСХ в борьбе с вредными двукрылыми на шампиньонах.

Наиболее яркой особенностью ИСХ является широкий диапазон чувствительности насекомых к ним. При действии на личинок младших возрастов наступает их гибель при очередных линьках. Под влиянием действия линочных ингибиторов на старшие возрасты наблюдаются отсроченные эффекты, проявляющиеся в снижении жизнеспособности насекомых на последующих этапах их развития.

Экологическая селективность ИСХ как препаратов, действующих только на личиночные возрасты, опровергнута исследованиями последних лет, свидетельствующими о высокой чувствительности некоторых двукрылых к этому типу веществ и на других фазах развития. Овицидное действие ИСХ наиболее полно проявляется при откладке яиц на обработанные поверхности. Существенно, что чувствительность яиц меняется на протяжении развития. Например, яйца Lykoriella solani Winn наиболее чувствительны к ИСХ в первые 24 часа. В дальнейшем эффективность препаратов снижается и к третьему дню при оптимальных условиях температуры и влажности становится минимальной. Действие ИСХ на куколок сопровождается формированием уродливых нежизнеспособных имаго, а обработка взрослых насекомых может приводить к нарушениям репродуктивных функций, проявляющихся в снижении плодовитости самок, частичной или полной стерилизации у отдельных видов или ослаблении жизнеспособности яиц.

Указанные особенности ИСХ в сочетании с длительным (до 14 недель) сохранением активности позволяют в ряде случаев однократной обработкой вызвать нарушение развития всех или большинства фаз развития вредителя.

Важно подчеркнуть, что на протяжении каждой фазы происходит закономерное изменение уровней чувствительности к ИСХ, различия которых могут достигать 100 раз и более. В связи с этим важным условием получения высокой эффективности воздействия ИСХ на популяции вредителей является точное соблюдение сроков проведения обработок, которые, как правило, должны проводиться в момент откладки яиц или при преобладании в популяции личинок младших возрастов с целью преодоления дальнейшей вредоносности.

Для обеспечения оптимальных сроков проведения обработок необходимо правильное понимание технологии выращивания защищаемой культуры в момент ее заселения вредителем.

На шампиньонном комплексе САОЗТ «Лето» в последние годы проводятся работы, связанные с отработкой технологии использования ИСХ димилина. Вредные двукрылые насекомые, привлекаемые запахом растительного дейтрита, проникают в помещение для выращивания грибов и приступают к откладке яиц. Такие инвазии шампиньонных мух приводят к развитию первой генерации в течение 3-4 недель после откладки яиц. В условиях технологической системы выращивания грибов, используемой на фирме «Лето», на комплекс поступает инокулированный мицелием компост, который загружают в камеры, трамбуют и покрывают пленкой или бумагой для сохранения необходимой влажности. Эти технологические приемы предохраняют субстрат от заселения яйцекладками двукрылых насекомых, обитающих на комплексе. Через две недели покрытие снимают, вносят почвенный покровный материал и в культивационных камерах создают условия для откладки яиц вредителями.

Максимальную эффективность и своевременное предупреждение повреждений мицелия и грибов димилин дает при применении в период массовой откладки яиц и начала отрождения личинок. В этом случае гибель вредителей начинается еще в фазе яйца и достигает максимума в период развития первого и второго возрастов.

Наиболее подходящим сроком обработки ИСХ в условиях технологии фирмы «Лето» являются первые три дня после нанесения покровной почвы. Препарат в виде 25%-ного смачивающегося порошка используется как суспензия при поливе культивационных гряд с помощью поливочной машины, обычно используемой при выращивании грибов в шампиньонницах. При этом последний срок применения — не менее чем за 25-30 дней до уборки урожая шампиньонов.

Для снижения численности вредных двукрылых димилин рекомендуется в количестве 3 г/м2 при норме расхода рабочей жидкости 1-1,5 л/м2, если исходная плотность мух очень высока, необходимо предварительно использовать какой-нибудь имагоцид, а затем приступать к программе применения димилина.

В тех случаях, когда приготовление, пастеризация комоста и инокуляция его мицелием осуществляется на одной ферме, при необходимости внесения димилина в компост (заражение яйцеклетками произошло после пастеризации компоста) норма расхода его должна быть увеличена до 10 г/м2.

Нормы расхода димилина могут быть изменены в зависимости от видового состава двукрылых, населяющих шампиньонный комплекс (рис. 2). На фирме «Лето» присутствуют исключительно грибные комарики рода Lykoriella (Sciaridae), полностью отсутствуют фориды (Phoridae), а сесиды (Cecidomyiidae) эпизодически появляются в отдельные годы в летний период. Показано, что в условиях преимущественного присутствия сциарид защита урожая осуществляется нормами расхода, сниженными в 2,5-5,0 раз по сравнению с рекомендованной. Сохранность урожая обеспечивается на уровне 20-21,5 кг/м2, тогда как пиретроидами — только на уровне 15-18 кг/м2. При этом достаточно одной обработки в первые три дня после нанесения покровной почвы для полного подавления вредителя.

Сравнительная характеристика димилина при различных нормах его расхода против грибных комариков Lykoriella auripila на шампиньонах

Рис. 2. Сравнительная характеристика димилина при различных нормах его расхода против грибных комариков Lykoriella auripila на шампиньонах

Таким образом, ингибиторы синтеза хитина являются наиболее эффективными и экологически безопасными препаратами для борьбы с вредными двукрылыми в шампиньонницах, а их применение — это новый этап совершенствования системы защиты шампиньонов в нашей стране.

В связи с различными экологическими условиями в шампиньонницах и неодинаковыми технологиями выращивания грибов программа применения димилина и других ИСХ должна быть адаптирована к конкретным фермам.

 

        - Гибриды шампиньона

        - Пищевая и лекарственная ценность шампиньона

        - Способы выращивания шампиньонов

        - Приготовление шампиньонного компоста

        - Компостирование в бункерах

        - Инокуляция и рост мицелия

        - Гобтировка

        - Плодоношение и сбор урожая

        - Шампиньон двукольцевой (agaricus bitorquis)

        - Особенности культивирования шампиньона двукольцевого

        - Болезни и вредители шампиньона

             - Паразитические плесени

             - Ногохвостки

             - Клещи

             - Мокрицы

             - Грызуны

             - Нематоды

             - Грибные комарики, мухи-горбатки, галлицы

 

Бизнес-план: Производство грибов. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю.

Выращивание грибов: вешенка, шампиньон, шиитаке

Выращивание грибов. Лидия Гарибова

Выращивание грибов. Лидия Гарибова

 

Индекс цитирования.